伝統にひとつまみの非常識を
国産のこだわり鰻と
伝統にひとつまみの非常識を
お腹を満たせど食べ疲れない
季を奇で仕立てる
現代 （いま） の日本料理
佐ノの鰻
生きたうなぎを捌き、串打ちし、すぐに焼くことで最も新鮮な状態でお客様へ。
そんな思いで皮が柔らかく身が厚いうなぎを求めて、愛知・三河一色産、静岡県浜名湖産をはじめ、鰻の稚魚である天然シラスウナギが豊富に獲れることで有名な鹿児島県産などから厳選。とっておきをあなたのために。
– 佐ノのこだわり –
旬の素材
豊洲市場から毎朝直送される新鮮な海の幸は、
その日の最高の食材を丁寧に選び抜きます。
素材の魅力を最大限に引き出す職人の技と経験、
そして何よりも食材への深い敬意を、一皿一皿に込めています。
口の中で静かに、そして力強く広がる、素材本来の旨味を閉じ込めた一品を。
完全予約制の
プライベート空間
完全予約制により、一人ひとりに寄り添うおもてなし。
ライブ感あるカウンター席と完全個室の両方をご用意し、
あらゆるシーンに対応いたします。
使い勝手の良いお店となれるよう、柔軟にご要望をお聞きしています。
優越感と充足感に満たされるプライベート空間を、存分にご堪能下さい。
伝統の奥ゆかしさを仕立てる
日本の料理には繊細な味わいと美しさがあります。旬の食材を活かし、季節を感じる料理は、目と舌の両方を楽しませてくれます。出汁と食材にこだわりながらも、中華やフレンチなどの食材、技法をエッセンスとして加えることで日本の食の<伝統>を伝えていきたい。親しみの中にひとつまみの驚きを感じていただければ幸いです。
