炭火とワインで気ままに一献。
割烹クオリティを普段着で愉しむ恵比寿の大人酒場
職人の本格的な手仕事と厳選食材を、
気ままに愉しめる大人のための創作居酒屋です。
和であり、和にあらず。
大将が「本当に旨い」と惚れ込んだワインや銘酒の数々。
手間を惜しまない本格的な料理を、
驚くほど軽やかな居酒屋感覚でお届けします。
店主との会話も楽しみながら、今夜は恵比寿で、好きなものを少しずつ。
五感がほどける至福の一献をどうぞ。
フラッと立ち寄れる、そんな現代（いま）の日本料理をお出しします。
– 佐ノのこだわり –
素材に、正直に。
「佐ノ」は、季節の素材が持つ魅力をまっすぐに、
最大限に伝えることを大切にしています。
ひと皿ごとに必要な手間を丁寧に重ねる。
ちょっといいものを、肩肘張らずにお楽しみください。
時間に、丁寧に。
料理はもちろん、空間や接客も含めて、
心地よく過ごしていただけるよう整えています。
急がず、気負わず、立ち寄り自然に食事を楽しめる時間の中で、
日常に少し特別な余白を添えられる場所でありたいと考えています。
記憶に、鮮明に。
その日、その季節、
その瞬間にいちばん美味しいかたちで届けること。
味わいの奥行きと、
食後に残るやさしい余韻を大切にしながら、
「また来たい」と思っていただける店づくりを続けています。
佐ノの料理
日本の料理には繊細な味わいと美しさがあります。旬の食材を活かし、季節を感じる料理は、目と舌の両方を楽しませてくれます。出汁と食材にこだわりながらも、中華やフレンチなどの食材、技法をエッセンスとして加えることで日本の食の<楽しみ>を伝えていきたい。でも、どこか格式ばったものではなく、親しみの中にひとつまみの驚きを感じてもらいたい。ほっと一息つける大人のための酒場をお楽しみください。
